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  ~健康思考，新時代飲食文化的傷害 ~
基隆黃勝雄 醫師

    新時代、新貴的時代，一切朝新的、精的、貴的而看，不僅衣飾物品，連飲食都朝這方向發展；因為人類是經濟動物，一切向錢看，明知山有虎偏向虎山行。明知精製食物不合健康，但五色、五香、五音令人迷。精明的商人們更是想盡辦法討好您的色、聲、香、味、觸的感官來賺錢。

    所以，新時代的飲食文化快速在變化，帶著我們的五官跟著向錢跑，人們迷失了，忘記了“根”在那裡，迷失根的生物，能長能久嗎？有一位學者（不須區分東方人或西方人，因為學者是人類共有資產）曾提出“各民族恢復固有飲食文化”來增進健康，這是值得深思的。

    各民族的固有飲食文化，因地理位置不同而有不同的地產資源（氣候不同、水利不同、礦產不同），所造成的動植物生態也不同，各民族所必須補給（飲食）賴以生存的營養素當然也不同，所造成對各種營養素的依賴度也不同，我們新時代飲食文化（習慣）驟然改變，因此造成新時代疾病（慢性病）種類和頻率大為提昇。

    從另一個角度來看，中華固有文化的五行（金木水火土）相生相剋，而達成一種恆定的均衡的地產資源所孕育出來的民族，如果給予遷徒，當然造成不適（水土不服）或則破壞那個恆定的均衡，也會造成不適。不當的食物添加物或不均衡的營養素當然造成疾病。

    30多年來，我認真用心思考現代人所謂的文明病（慢性病）；發現最重要的問題在於我們飲食文化的改變所造成，若能適當調整或回歸古早時代的多攝取天然食材，大概會減少很多病的發生，既然能減少疾病的發生，當然適量的投予，也可以治好疾病。

    人體的五大營養素【碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質(微量元素)】，各司其職，有著不同的功能，任何欠缺都可產生不同的疾病。迄今我對微量元素有較深的體驗，我覺得微量元素失衡可造成的文明病有高血壓、過敏鼻炎、氣喘、痛風、失眠、皮膚濕疹，我以『恢復均衡微量元素的理論』使許多慢性病人均獲改善，至於如何來改善飲食文化的均衡有賴各界共同努力。

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